2012 m. rugsėjo 4 d., antradienis

Paskutinis vasaros atodūsis.

Vėstant orams, supranti, kaip nenumaldomai artėja auksaplaukis ruduo. Rudenėja... Sūnus parbėga iš kiemo nešinas puokšte gėlių mamytei:

 


 
 
O mamytė, t.y. aš,  vis kaupia atsargas žiemai.
Pirmiausia užsišaldžiau dalį aviečių, kitą dalį išviriau su gervuogėmis. Tada ėmiausi virti

pomidorų padažą

3kg pomidorų be odelės;
1valg. šaukštas cinamono;
1valg. šaukštas maltų gvazdikėlių;
1valg. šaukštas kvepiančiųjų pipirų;
3 šaukštai druskos;
15 vidutinio didumo svogūnų;
1 stiklinė 9 % acto;
1 stiklinė cukraus.
 
Aš pomidorus sumaliau ( nors rekomenduoja nulupti, aš nelupau ). Tą patį padariau su svogūnais. Likusius produktus sudėjau į puodą ir troškinau 50 min. Pabaigoje supyliau actą ir užvirinau.
 

Marinuoju agurkus anytos receptuku:

2 l vandens: 4 šaukštai druskos;
                    8 šaukštai cukraus;
                    1 stiklinė acto (apie 150 - 200 ml );
                    1 a. š. garstyčių grūdelių;
                    juodi ir kvepiantys pipirai, krapų šakelės;
                    1,5 - 2 l stiklainiui dėjau po 2 skilteles česnako.
                   
Dalį agurkų dariau su morkų, paprikos ir svogūnų griežinėliais.
                           

Darau slyvų, obuolių kompotą.

1 l vandens ėmiau 200 - 300 g cukraus ir šiuo verdančiu sirupu užpyliau dalintas perpus slyvas (obuolius ). Į dalį stiklainių įdėjau gervuogių dėl spalvos ir skonio.
Toliau seka...

Oranžinis stebuklas

jo  receptas ir komentarai.

 Koncervuota cukinija

( taip galima koncervuoti ir moliūgą )
 
2.5 kg. cukinijų
0,5 kg. paprikos
1 valg. š. druskos
150 gr. acto
1 stiklinės cukraus
1 stiklinės aliejaus
0,5 kg pomidorų padažo
 
Cukinijas nuplauti ir supjaustyti kubeliais (jei cukinijos mažos, tai odelės nulupti nereikia, nes ji minkšta), išvalyti papriką, supjaustyti kubeliais. Viską dėti į puodą, berti druską, cukrų, aliejų, padažą ir troškinti apie 40 min. Pabaigoje supilti actą, po to būtinai užvirti. Karštą masę dėti į stiklainius, užsukti dangteliais, apversti ir apkloti šiltai kol atvės. Galima dėti smulkiai pjaustytų svogūno ir (arba )česnako. Kaip kas mėgsta :-)
 
 
Kai dariau su moliūgu, tai ėmiau apie 2 kg moliūgo, pjaustyto kubeliais, 0,5 kg kubeliais pjaustytų morkų ir tiek pat cukinijos. Paprikos dėjau tik 1 vnt. Dalį moliūgo ir visą cukiniją tarkavau stambesne tarka. Pridėjau galvutę smulkiai pjaustyto česnako ir 500 g pomidorų padažo. Tiesa, pomidorų padažą renkuosi tik Kėdainių konservų fabriko, kuriame yra daugiausia pomidorų tyrės.
 
 
 
Pernai dariau cukinijas ir moliūgus pagal šį buvusios kolegės Daivutės receptą:
 



3 kg švariai nuvalytų daržovių , aš imu per pusę.
1 litrą pigiausių pomidorų sulčių
1 stiklinę aliejaus
0,5 stiklinės acto
1 stiklinė cikraus, aš nededu pilnos stiklines, turi paragauti skonį pati
2 šaukštai druskos
Pipirų ir česnakų tiek, kiek pati mėgsti
Viską užvirti ir pavirti iki kol daržovės išvirs.


Padažas su ananasais ( arba lietuviškas Uncle ben's )
 
2kg cukinijų kubelių sudėti į puodą, įpilti 300 ml vandens, 400 g cukraus ir 1 arbat. šaukštelį citrinos rūgšties. Troškiname 20 – 30 min., kol cukinija taps skaidri.
Į kitą trškintuvą po 500 g dedam pjaustytų kubeliais morkų , paprikų ir svogūnų (aš dėjau apie 370g, 2 dideles galvas). Viską patroškinu (be vandens) apie 15 min.

Tada viską sudedu į vieną puodą, pridedu 1 didelę galvą smulkintų česnakų, 1 ind. ananasų kubelių (be sirupo), 500 g pomidorų padažo, 500 g stambiau pjaustytų pomidorų, 1 šaukštas druskos ir 200 ml aliejaus. Dar įpyliau apie 150 ml acto. Troškinau 30 min.
Nuostabus skonis ir konsistencija.
 
 
Šis receptukas pasiskolintas, pakopijuotas iš šio puslapio Uncle Ben's.